Resep Dendeng Kering Balado Padang adalah makanan khas yang berasal dari sumatera barat. Ada banyak jenis masakan dendeng di padang contohnya Dendeng Lambok, Dendeng Batakok, Dendeng Lado Ijau. Resep Dendeng Kering Balado ini tidak kalah enak dengan masakan denden lainnya maka kali ini kita akan coba bahas cara Resepnya. Pada dasarnya cara pembuatan Dendeng Kering sama seperti dendeng pada umumnya namun cara memasaknya akan sedikit berbeda.
Di padang sendiri Dendeng Kering Baladi ini adalah makanan yang sangat dicari di rumah makan atau restoran karena Dendeng Balado Padang ini memiliki cita rasa yang gurih dengan irisan yang tepat dan takaran rempah di dalam daging yang memanjakn lidah para penikmatnya
Bagaimana cara memasak Dendeng Kering Balado Padang? Tentu saja itu akan mudah karena disini ambo akan bertindak sebagai chef restoran padang yang akan memberikan resep dan tutorial memasak Dendeng Kering Balado Padang
Resep Dendeng Kering Balado
Proses : 3 jam
Lama Memasak : 15 menit
Bahan Dendeng Kering Balado
- 500 gram daging sapi lebih baik digunkan daging bagian paha belakang
- 8 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 4 ruas lengkuas
- 2 sdm ketumbar
- 2 sdm garam
- 2 lembar daun kunyit
Bahan sambal Balado
- 200 gram cabe merah kriting
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 bgks asam jawa
- 1 sdt garam
- Air Secukupnya Untuk asam Jawa
- Minyak Goreng Secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
Cara Memasak Dendeng Kering Balado
- Iris tipis daging Sesuai Keinginan dengan teknik mengiris yang benar akan Menghasilkan bentuk yang baik . (untuk teknik mengiris daging padang dendeng akan saya sajikan di artikel berikutnya)
- Giling halus bawang putih, jahe, lengkuas ketumbar dengan blender tapi sebaiknya menggunakan ulekan
- Rebus daging dan campur dengan bumbu yangg sudah dihaluskan tambahkan garam serta tambahkan sedikit air kelapa, daun kunyit, daun jeruk, air kelapa. Tunggu sampai kering dan bumbu meresap sempurna
- Setelah daging dirasa empuk, angkat dan dinginkan sebentar, pukul2 dengan batu ulekan atau cobek sampai pipih
- Panaskan wajan pengorengan dan goreng dengan minyak panas dengan api sedang. Setelah kering angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal Balado
- Ulek kasar cabe merah, bawang merah, putih dan tambahkan garam.
- Panaskan wajan pengorengan masak bumbu ulek dengan api sedang
- Tambahkan asam jawa dan tuangkan air. Masak sambal sampai matang dan beraroma wangi. Tes rasa apakah sudah nikmat hmmmm
- Campurkan daging dendeng yg telah digoreng bersamaan dengan sambal balado yang sudah dimasak
Dendeng Kering Balado Padang siap untuk dimakan dengan nasi hangat !!!